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    一、面的调配 
    1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。 
    2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。 
    3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。 
    4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。 
    5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。 
    6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。 
    7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。 
    二、使用方法 
    1、该机需配电机和皮带A型1400毫米两根。 
    2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。 
    3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。 
    4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。 
    5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。 
    6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。 
    三、维护与保养 
     
    1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黃油）。 
    2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。 
    3、如停机时间过长，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生锈（包括螺旋